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肉脯是肉类制品深加工的主要产品之一,因其本身诸多特点深受消费者的喜爱。水分是牛肉脯的重要组成部分,牛肉脯的品质、感官及各种变化受其水分含量及分布情况的影响。牛肉脯经过干燥后,水分含量有所降低,微生物的
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